منتديات غرام الشوق - الكسكسي.التونسى

http://www.gladpige.dk/Blomster/blo02.gif

الكسكس أو الكسكسي وجبة قديمة منشأها الأصلي ببلاد المغرب العربي وبالأخص بالمغرب تونس والجزائر وشرق ليبيا، يمكن تحضيره من دقيق القمح أو الذرة وتتعدد طرق طبخه؛ سواء باللحم، الحليب، الخضراوات، السكر أو الزبدة وغيرها من طرق التحضير، حسب رغباتك ومناسبات تقديمه. الكسكسي لم تقتصر شهرته فقط على بلاد المغرب العربي، بل هو شائع بشمال أفريقيا، إيطاليا وكذلك فرنسا، فهو يعتبر من الأكلات المفضلة لدى الشعب الفرنسي. بالنسبة لبلاد المشرق العربي لم يكن الكسكسي بالوصفة المبتكرة، فهو شبيه بالمفتول إلى حد كبير. سنقدم لكِ بهذا الموضوع طريقة لعمل الكسكسي، جربيه وشاركينا رأيك.

https://www.justfood.tv/userfiles/im...20tunisian.jpg

المقادير:
½ كيلو غرام كسكسي.
1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات.
1 ليتر ماء.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 حبة بصل، مفرومة.
3 حبة فلفل أخضر رومي، مقطعة مكعبات.
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ملح، حسب الرغبة.
فلفل أسود، حسب الرغبة.
½ كوب زبيب، للتزيين.

للحمص:
1 كوب حمص.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:
في قدر على النار، أضيفي البصل، اللحم، معجون الطماطم، الملح والفلفل. اتركي المزيج يطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي الماء للقدر، واستمري في الطهي حتى يغلي.
في وعاء حراري، أضيفي الكسكسي مع القليل من الزيت، الماء والملح. اخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
ثبتي الوعاء فوق القدر واطهي الكسكسي على البخار حتى ينضج.
في قدر منفصل، سخني الحمص مع كمية من الماء.
أضيفي الكركم، الزيت والملح. استمري في الطهي حتى يلين الحمص.
في كوب، انقعي الزبيب قليلاً في الماء المغلي، ثم صفيه واتركيه جانباً لحين التقديم.
في صحن التقديم، وزعي الكسكسي بالتساوي، وفوقه طبقة من اللحم.
زيني الوجه بالزبيب وقدميه على الفور.