09-07-2021, 02:05 AM
|
|
|
|
|
|
|
تشكن كاري الهندية
تشكن كاري الهندية
المقادير
- 2 كأس من اللبن الزبادي
- 1 كأس كريمة طبخ
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 بصلات وسط مقطعة شرائح
- نصف كيلو أفخاذ دجاج بدون عظم مقطعة مكعبات
- 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة حلبة مجففة
- 1 مكعب مرق دجاج
- البهارات الصحيحة (حب):
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 5 قرنفل
- 1 عود قرفة
- 6 هيل
- البهارات المطحونة:
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- للتزيين:
- 1 كأس كزبرة مفرومة ناعمة
- فلفل حار
طريقة التحضير - نضع في مقلاة ساخنة البهارات الصحيحة أي الهيل والكزبرة والكمون والقرنفل والفلفل الأسود والقرفة ونحمصها لمدة دقيقتين وعندما تبرد ندقها يدوياً حتى يتم طحنها جيداً وبذلك تكون بهارات غارام ماسالا جاهزة .
- نضع في الخلاط كلاً من الثوم والزنجبيل المفروم وعصير الليمون ونخلط المكونات حتى تمتزج جيداً ويصبح لدينا معجون الزنجبيل والثوم .
- نضع الزيت والسمنة في قدر عميق ونحميها جيداً ثم نضيف البصل ونحرك حتى يصبح لونه بنياً ثم نصفيه ونضعه جانباً .
- نضيف نصف كمية معجون الزنجبيل والثوم في نفس القدر ونحرك لثوانٍ ثم نضيف الطماطم ونحرك لحوالي 5 دقائق ثم نعيد البصل للقدر .
- نضيف بهارات الغارام ماسالا التي قمنا بطحنها والكركم والفلفل الأحمر الحار والملح ومكعب المرق ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً .
- نضيف الدجاج ونحركه جيداً مع بقية المكونات ثم نضيف كأسين من الماء الساخن ونحرك حتى تمتزج المكونات ونتركها تغلي جيداً .
- نضيف بقية معجون الزنجبيل والثوم والزبادي ونحرك حتى تمتزج مكونات الصلصة ثم نضيف الحلبة المجففة وبهار الغارم ماسالا ونحرك ثم نغطي القدر ونتركه يغلي لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
- بعدها نضيف كريمة الطبخ ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يكون قوام الصلصة كريمياً .
- نضيف الكزبرة مع إبقاء القليل للتزيين ونحرك لدقيقة ثم نطفئ النار .
- نضع التشكن كاري في طبق التقديم ونزين بالكزبرة والفلفل الحار وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم .
|
|