يمكن اعداد البفتيك من اللحم او الدجاج او حتى الاسماك وهو قطع صغيره الحجم رقيقة السمك ويساعد ذا في ان تنضج سريعا ويمكن ترقيق البفتيك بواسطة المطرقه وينتشر طبق البفتيك في مصر ويوجد طرق منوعه لطهيه
البفتيك السريع
المكوّنات
كيلوغرام من لحم البقر الستيك.
حبة بصل مفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع شرائح اللحم في وعاء وإضافة لها البصل، وعصير الليمون، والصويا، والخل، والفلفل، والملح، والبابريكا، والبهارات وفركها جيداً.
وضع الزيت في في مقلاة ووضعه على النار، ثم وضع شرائح اللحم وتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً مع تقليبها بين الحين والآخر.
نضيف القليل من الماء إذا جفت الماء عن اللحم وهو لم يكتمل نضجه.
تقديم البفتيك ساخناً.
ستيك لحم الخاصرة
مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص
المكوِّنات
ست قطع من لحم الخاصرة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
عصير ليمونة واحدة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ست حبات من الشطة.
مكوّنات توابل لحم الخاصرة:
ملعقة كبيرة من القهوة.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
ملعقة صغيرة من فلفل الكايان الحار.
طريقة التَّحضير
تسخين الشواية أو الجريل إلى درجة حرارة عالية.
وضع قطع الستيك في طبق واسع وإضافة زيت الزيتون، الملح، عصير الليمون، الشطة والفلفل الأسود وفرك قطع اللحم بالخليط جيداً حتى تتنكَّه بطعم التوابل.
وضع شرائح الستيك المُتبلة على الشواية السَّاخنة وتركها تتحمر لمدة من أربع إلى ست دقائق.
تقليب شرائح الستيك للجانب الآخر حتى تصبح متوسطة النضوج أو تركها لمدة أطول حسب الرغبة.
رفع الستيك عن النار وتركه حتى يرتاح لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
خلط كلٍ من مكونات توابل لحم الخاصرة، القهوة، الملح، السكر، الفلفل الأسود، فلفل الكايان والشطة في وعاء صغير وتعديل التوابل حسب الرغبة.
وضع الستيك على لوح التقطيع وبشر خليط الشطة فوق الستيك مباشرة وصب القليل من عصير الليمون ورش الملح والفلفل حسب الرغبة.